Vaquería del Este es una asociación civil integrada por 50 establecimientos de productores ganaderos localizada en la zona Este del país dedicados a la crianza y comercialización de ganado de carne (internto e internacional)

Dentro de su política se destaca la produccion ganadera sin descuidar el medioambiente es así que la organización creó un proyecto para la elaboración de una herramienta para el cálculo de huella ambiental de la ganadería que posteriormente se transformará en un software para los usuarios de Vaqueria.

En la elaboración de la herramienta participaron tambien especialistas de Facultad de Agronomía, Facultad de Veterinaria y el Ing. Agro Fabián Varela